le à 12h06, mis à jour le à 12h06 Lecture 2 min. Comment vole le petit hélicoptère qui tombe d'un érable? Des chercheurs ont étudié en détail l'aérodynamique de ces graines ailées. Au cours de sa chute, la graine d'érable tournoie autour de son centre de gravité, la graine, et cette autorotation freine sa vitesse. sdsd L’érable, comme d’autres arbres qui produisent ces drôles de fruits à hélice, profite du vent pour disséminer très loin ses graines. L'aérodynamique de cette graine-hélicoptère équipée d’une aile est comparable à celle d’un oiseau-mouche ou d’un insecte se maintenant en vol, expliquent David Lentink Université de Wageningen, Hollande et ses collègues du Caltech Californie, USA. Fascinés eux aussi par la lente descente de la samare de l’érable le nom savant de son fruit tournoyant autour de la graine, ces chercheurs ont modélisé ce petit hélicoptère végétal à l’aide d’un robot plongé dans un liquide visqueux. Ils ont constaté qu’un tourbillon semblable au vortex d’une tornade se formait sur l’aile de la samare. Bien connu en aérodynamique, ce vortex allège la pression sur l’aile et permet ainsi à la graine de résister à l’attraction terrestre, de descendre lentement et d’avoir la chance d’être emportée plus loin par le courtesy of David Lentink Les chercheurs ont aussi filmé des samares dans un tunnel à vent rempli de fumée et éclairé par un laser cf vidéo pour vérifier la présence du vortex, une structure similaire à ce qu'on observe avec des oiseaux-mouches, des chauves-souris ou des insectes, commentent les chercheurs. Ils publient leur étude dans la revue Science du 12 juin. Cécile Dumas Sciences et 14/06/09

14 Sep Le trempage des noix & graines Beaucoup d’entre nous décident de manger des graines et des noix crues, parce qu’elles sont hautement considérées comme des super-aliments. Elles sont une source saine, riche en bonnes graisses, protéines, vitamines, minéraux, antioxydants et aussi parce qu’elles sont une excellente collation à grignoter à tout moment. Et si les céréales, les haricots, les noix & graines n’étaient pas si innocents ? En effet, ces derniers contiennent des quantités élevées d’anti-nutriments comme l’acide phytique, entraînant des désordres à notre corps en essayant de les digérer. Voici une explication en quelques mots… L’ACIDE PHYTIQUE L’anti-nutriment le plus connu dans les céréales, les haricots, les noix et les graines est l’acide phytique, un acide organique qui protège la graine. Lorsque vous mangez des aliments avec cet acide phytique encore intact, il se lie avec des minéraux importants comme le calcium, le zinc, le magnésium, le fer et le cuivre, et empêche leurs bonnes absorptions. L’acide phytique est également susceptible de bloquer l’absorption des protéines. Au fil du temps, une foule de problèmes peuvent résulter de carences de ces minéraux, comprenant lirritabilité digestif, la fonction immunitaire altérée, allergies, irritations de la peau, dents cariées, la perte osseuse, l’anémie, la perturbation des hormones… Ces problèmes de santé sont particulièrement répandus lorsque l’alimentation est riche en céréales, craquelins, pain, purée de noix, lait de soja, etc. INHIBITEURS ENZYMATIQUES Les céréales, les noix et les graines, contiennent également des inhibiteurs enzymatiques. Ces derniers bloquent la fonction enzymatique, notamment la trypsine, une enzyme responsable de la digestion des protéines. Pour la simple raison que ces inhibiteurs servent à protéger les noix et graines jusqu’à ce que l’environnement extérieur soit apte à la germination. Les noix et graines auront alors besoin d’une humidité suffisante pour qu’elles puissent germer et produire une plante. En trempant les noix et les graines, on va libérer ces inhibiteurs d’enzymes. LES LECTINES Bien que les lectines peuvent être trouvées dans presque tous les aliments, elles sont fortement concentrées dans les céréales surtout le blé, les haricots surtout le soja et les noix. La raison est qu’elles agissent comme des insecticides » très puissantes pour éloigner les prédateurs de la graine et des noix. Quand elles sont consommées en grandes quantités, comme une alimentation riche en blé et de soja, les lectines sont une catastrophe naturelle pour l’intestin grêle. Elles vont se coller à la paroi de l’intestin grêle et endommager les villosités intestinales dont leurs finesses permettent aux nutriments de passer facilement vers le sang. Ceci est la raison pour laquelle les lectines sont également liées à des troubles auto-immunes comme l’intestin irritable, la colite, la fibromyalgie, arthrite, maladie de Crohn… EVITER LES INCONVENIENTS LE TREMPAGE ! Il n’y a que des avantages expliquant les bienfaits du trempage Il supprime les anti-nutriments comme les phytates, les lectines et les tanins Il permet de neutraliser les inhibiteurs enzymatiques Il augmente l’assimilation des éléments nutritifs, en particulier la vitamine B Il augmente la biodisponibité des protéines Il prévient les carences Il favorise la croissance des enzymes vitales pour une bonne digestion Il réduit l’hypersécrétion d’enzymes pancréatiques COMMENT FAIRE ? Rincez-les noix et graines de préférence bio de première qualité ni salées, ni rôties. Placez-les dans un récipient en verre ou en acier inoxydable bol, saladier… – Ne jamais utiliser de plastique ou de métal. Recouvrez entièrement d’eau les noix ou graines. Laissez reposer le temps de trempage adapté. Puis égouttez et rincez. Il est important de bien rincer, car l’eau contient les inhibiteurs enzymatiques ! LA DUREE DE TREMPAGE Alfalfa 12 heures Amandes 8-12 heures Amaranthe 3-5 heures Avoine 8 heures Blé 8-10 heures Épeautre 6 heures Fenugrec 6 heures Graines de chia ne se trempe pas sauf pour obtenir un gel épaississant Graines de chou 4-6 heures Graines de citrouille 6-8 heures Graines de lin 6 heures Graines de moutarde 5 heures Haricots 8 heures Lentilles 8 heures Macadamia ne se trempe pas Maïs 12 heures Millet 5 heures Noisettes 8-12 heures Noix 4-6 heures Noix du Brésil ne se trempe pas Noix de cajou 2-3 heures Noix de pécan 12 heures Orge 6 heures Pistache ne se trempe pas Pois chiches 12-48 heures Quinoa 3-4 heures Riz 8-10 heures Sarrasin 6 heures Seigle 6-8 heures Semences de brocoli 8 heures Sésame 8 heures Tournesol 6-8 heures

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elle se trouve autour de la graine des fruits