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VariĂ©, Ă©tonnant, parfois incomprĂ©hensible pour les dĂ©butants, le vocabulaire du vin est riche et spĂ©cifique. Pour vous aider Ă y voir plus clair et Ă choisir les bons mots lors de votre prochaine dĂ©gustation, nous vous expliquons certains termes. Aujourdâhui, quâest-ce quâun vin rond ?DĂ©finition dâun vin rondSâil est bien un mot qui fait partie du large vocabulaire du vin et que tout le monde ne comprend pas instantanĂ©ment, câest bien le mot rond ». Et câest tout Ă fait normal. En effet, contrairement Ă des termes comme fruitĂ© », floral » ou dĂ©licat » qui font appel Ă des arĂŽmes ou des sensations connues du dĂ©gustateur, le mot rond », lui, renvoie vers un ressenti qui est moins intuitif mais qui pourtant se dĂ©fini assez simplement. On dit gĂ©nĂ©ralement quâun vin est rond lorsquâil est plutĂŽt facile Ă boire et quâon ne dĂ©tecte pas Ă la dĂ©gustation trop de tanins ou dâaciditĂ©. La rondeur dâun vin est donc un adjectif qui dĂ©crit une perception en bouche, pas au nez. Il rappelle dâailleurs la dĂ©finition dâun vin souple » agrĂ©able Ă boire, aciditĂ© plutĂŽt faible et tanins doux. Un vin rond met aussi en avant la matiĂšre, gĂ©nĂ©ralement riche et ample, qui enrobe la bouche oĂč lâalcool lâemporte sur le reste des sensations. On peut donc parler de vin rond pour des vins rouges comme pour des vins blancs. Quelques exemples de vins rondsCertains cĂ©pages ou certaines rĂ©gions sont reconnus pour donner rĂ©guliĂšrement des vins ronds. Dâautres offrent Ă lâinverse des vins qui se veulent plus tendus, plus droits Chablis, au Nord de la Bourgogne ou Sancerre en VallĂ©e de la Loire en sont de beaux exemples. Mais si lâon devait prĂ©senter ici certains vins ronds, on penserait rapidement, en blanc, aux vins de Condrieu. Cette appellation du Nord de la VallĂ©e du RhĂŽne ne produit que des vins blancs issus du cĂ©page Viognier, devenus cĂ©lĂšbres dans le monde entier. Ce cĂ©page grandiose sâexprime particuliĂšrement bien sur les terroirs de la rĂ©gion, disposĂ©s en terrasses, et offre des vins onctueux au caractĂšre exceptionnel. Souples et frais, ils dĂ©gagent des arĂŽmes floraux et fruitĂ©s incomparables et une rondeur en bouche riche en alcool qui fait tout son rouge, on ne prĂ©sente plus le cĂ©page Merlot connu et reconnu pour son profil plein de souplesse et de rondeur. Il est Ă lâorigine de grands vins rouges aux profils variĂ©s. Des Saint-Emilion Grands Crus aux Pomerol de la rĂ©gion bordelaise, en passant par les vins du nouveau monde oĂč il est de plus en plus cultivĂ©, le Merlot sĂ©duit grĂące Ă ses arĂŽmes de petits fruits rouges et noirs et ses tanins souples et distinguĂ©s. On le retrouve souvent en assemblage avec le Cabernet Sauvignon, son acolyte qui apporte du corps au vin, comme par exemple dans le Sud de la France oĂč les vins IGP Pays dâOc du Languedoc-Roussillon offrent une belle souplesse et se boivent relativement jeunes, lorsquâils sont bien gouleyants. Autre cĂ©page rouge bien connu le Grenache. 3Ăšme cĂ©page le plus cultivĂ© au monde, il est lâun des cĂ©pages phares du Sud de la France. On le retrouve sur de trĂšs grandes appellations comme ChĂąteauneuf-du-Pape, ainsi que sur des AOC mĂ©ridionales comme Collioure, Rivesaltes ou CĂŽtes-du-RhĂŽne. GĂ©nĂ©ralement assez forts en alcool mais peu tanniques, les vins issus du Grenache sont toutefois sensibles et fragiles, et la maĂźtrise du cĂ©page est dĂ©licate. Câest pourquoi il est souvent associĂ© Ă de la Syrah ou du MourvĂšdre, cĂ©pages qui rĂ©ussissent Ă Ă©quilibrer ses manger avec un vin rond ?Lâart de la dĂ©gustation du vin comprend aussi une grande partie de maĂźtrise des accords mets et vin. Car si certains vins se dĂ©gustent trĂšs bien seuls, dâautres sont taillĂ©s pour la gastronomie et appellent de manger avec. Câest lĂ quâil convient de faire attention Ă ce que lâon choisit de servir afin que repas et vin soient tous deux mis en valeur et apprĂ©ciĂ©s. Sur un vin rond, que lâon a donc dĂ©fini comme Ă©tant souple, peu tannique et peu acide, il faudra prĂ©voir des plats doux, onctueux ou dĂ©licats. Grand classique de la gastronomie française, la blanquette de veau, de par sa texture crĂ©meuse, sa viande blanche moelleuse et ses petits lĂ©gumes fondants, sera lâalliĂ©e parfaite dâun vin blanc souple et fin. Si lâon souhaite rester sur un vin blanc, des plats de poissons Ă la chair dĂ©licate et fine, accompagnĂ©s dâune sauce ou dâun beurre blanc seront Ă©galement un accompagnement de choix. CĂŽtĂ© vin rouge, le mieux est de trouver un plat qui nâĂ©crasera pas le vin mais qui sây mĂȘlera avec complĂ©mentaritĂ©. Par exemple, sur un petit salĂ© lentilles, un vin rouge rond attĂ©nuera la sensation de sel et sâaccordera bien avec la texture des lentilles. © Photo Ariel Leek sur UnsplashSommeliĂšre tombĂ©e dans le digital, ChloĂ©, bordelaise pure souche, mais bordelaise ouverte !, aime manier les mots pour partager avec le monde. AnimĂ©e de poĂ©sie et dâun esprit vagabond, câest naturellement que le vin, la gastronomie et les voyages deviennent ses meilleurs tous les articles de Chloe DesaiguesRĂ©gionVallĂ©e du RhĂŽne, RhĂŽne mĂ©ridional. Appellation d'origine ChĂąteauneuf-du-Pape. DĂ©signation rĂ©glementĂ©e (AOC/AOP) Appellation origine controlĂ©e/protĂ©gĂ©e. DegrĂ© d'alcool 14,5 %. Taux de sucre 3,2 g/L. Couleur Rouge. Format 750 ml. Producteur Brotte SA. Agent promotionnel Mark Anthony Brands Ltd.Dans notre article du jour, nous allons vous parler un peu plus en dĂ©tail du ChĂąteauneuf du pape, un vin dâexception que vous devez absolument avoir dans votre cave, si vous ĂȘtes un nous allons nous intĂ©resser un peu plus en dĂ©tail Ă lâassociation du chateauneuf du pape avec vos plats. Et saviez-vous que ce vin Ă©tait particuliĂšrement apprĂ©ciĂ© avec de la viande ? Nous allons vous en dire plus. Pour bien assortir votre chateauneuf du pape, nous vous encourageons Ă le servir avec une viande rouge. Par exemple, une entrecĂŽte ou encore un tournedos. Vous allez voir, vous allez vraiment vous rĂ©galer. Et câest trĂšs important de bien choisir son vin. Pourquoi ? Tout simplement pour donner plus de goĂ»t Ă votre plat, mais Ă©galement pour mettre en avant cette boisson exceptionnelle. LechĂąteau de Beaucastel Ă ChĂąteauneuf-du-Pape. Les bandols rouges. Le mourvĂšdre est particuliĂšrement tannique ce qui rend les rouges de Bandol assez difficiles Ă apprĂ©cier trĂšs jeunes, mais on peut tout de mĂȘme y associer une belle viande rouge saignante, la seule capable dâaffronter cette masse tannique. Les cuvĂ©es oĂč le mourvĂšdre Vin et canard sont les sujets de nombreux articles pour connaitre lâaccord mets et vin idĂ©al. Le canard peut se cuisiner de nombreuses maniĂšres et se prĂ©sente sous de nombreuses formes. La question quel vin avec du canard ? » est alors tout Ă fait lĂ©gitime. GĂ©nĂ©ralement, le canard se boit avec un vin plutĂŽt tannique et avec des belles notes de fruits. Toutefois, il est Ă©galement possible de rĂ©aliser des accords plus originaux et surprenants. Vin et canard les accords traditionnels Le vin choisi pour accompagner le canard dĂ©pend de la cuisson du canard et de la sauce rĂ©alisĂ©e. En effet, il existe une grande variĂ©tĂ© de maniĂšres de cuisiner le canard et de nombreux modes de cuisson four, grill, barbecue, etc.. La cuisson aura nĂ©cessairement un impact sur lâaccord de ce mets avec le vin. Pour un canard juste saisi et encore trĂšs saignant, nous vous conseillons un vin avec des tanins bien marquĂ©s. Le sang et les tanins se marieront extrĂȘmement bien ensemble. Ainsi, Ă vous les vins rouges puissants et Ă©picĂ©s. Pour cela, vous pouvez vous tourner vers des Bordeaux issus de Graves, Pomerol, ou le Haut MĂ©doc. Si vous prĂ©fĂ©rez la rĂ©gion de Bourgogne, nous vous conseillons un vin issu de Gevrey Chambertin, Nuits St Georges, ou encore Marsannay. Pour finir, pour choisir un vin du RhĂŽne avec du canard, tournez vous vers la CĂŽte RĂŽtie, Saint Joseph ou encore Hermitage. Si les vins tanniques ne sont pas pour vous, il est possible de rĂ©aliser des accords alternatifs. Ainsi, pour choisir un vin avec le canard, vous pouvez vous tourner vers des vins de la Loire comme un Bourgueil et un Chinon. Dans le Sud Ouest, des vins se marieront trĂšs bien avec le canard Buzet et Gaillac sont pour vous. VoilĂ de quoi assurer un bonne dĂ©gustation de vin. Vin et magret de canard Pour finir, il est impossible de rĂ©pondre Ă la question quel vin boire avec du canard sans Ă©voquer le magret de canard. En effet, vin et canard peuvent faire lâobjet dâaccords magnifiques. Ă vous le vin avec le magret de canard. Vin et magret de canard classique Que le magret de canard soit cuit au four ou Ă la plancha, il existe un accord trĂšs classique mais dont lâefficacitĂ© est dĂ©montrĂ©e. Ainsi, pour un magret de canard classique, tournez vous vers un vin rouge de Bordeaux. Saint-Emilion, CĂŽtes de Blaye, Saint EstĂšphe, et MĂ©doc seront parfaits pour accompagner un magret de canard. Vin et magret de canard au miel Le magret de canard au miel peut faire lâobjet dâaccords mets et vin particuliers. En effet, vous trouverez dâexcellents vins en CĂŽtes de Gascogne pour accompagner un magret de canard au miel. Naturellement, les vins rouges de Bordeaux feront lâaffaire un Saint Emilion sera parfait ! Vin et magret de canard au barbecue Pour finir, il est possible de cuisiner le magret de canard au barbecue. Ainsi, les rĂ©ponses Ă la question quel vin avec du canard ? » ne seront pas les mĂȘmes. Pour un magret de canard au barbecue, nous vous conseillons un vin rouge de Bordeaux Saint Emilion, Saint EstĂšphe, MĂ©doc, Saint Julien, Pommerol, Margaux ou encore Pauillac. Les vins de Cahors ou de Madiran dans le sud-ouest sont Ă©galement dâexcellents choix de vin pour accompagner votre magret de canard au barbecue. Vin et canard au sang les accords mets et vin pour cette recette historique Le canard au sang est une recette extrĂȘmement connue des grandes cuisines. Dans cette recette, le canard est accompagnĂ© du sang provenant de la carcasse pressĂ©e. Du porto est ajoutĂ© Ă ce sang avant rĂ©duction. Pour bien accompagner ce plat dĂ©licieux, il faudra se tourner vers un vins rouges aux tanins plutĂŽt lĂ©gers mais avec une trame acide bien prĂ©sente. Ainsi, pour un accord mets et vin rĂ©ussi, vous pouvez vous tourner vers les premiers crus de la CĂŽte de Nuits, de Gevrey Chambertin ou de Marsannay. Les vins de la CĂŽte de Beaune feront Ă©galement trĂšs bien lâaffaire. Si vous faites ces choix, pensez Ă vous tourner vers des millĂ©simes antĂ©rieurs Ă 2008. Pour finir, il est possible de rĂ©aliser dâautres accords avec des vins du RhĂŽne sud comme un ChĂąteauneuf du Pape ou encore des vins rouges de Bordeaux Pomerol, Saint EstĂšphe, Margaux. Pour ces derniers, tournez vous vers des millĂ©simes ayant atteints une maturitĂ© suffisante. Ainsi des millĂ©simes antĂ©rieurs Ă 2003 devraient ĂȘtre parfaits. 84et 92 chez Pape ClĂ©ment, sont, malgrĂ© toutes leurs qualitĂ©s, des petits millĂ©simes par contre je me souviens avoir bu il y a quelques mois un 95 qui Ă©tait vraiment excellent, trĂšs subtil et long (notĂ© 92/100 pour ceux que ça interesserait et qui pourront ainsi constater la diffĂ©rence de qualitĂ© avec le 84 et 92) ;-) Quel plat souhaitez-vous accompagner ? Astuce vous pouvez obtenir les rĂ©sultats Ă ce type de question depuis n'importe quelle page de notre site en utilisant notre fonction de recherche juste sous le menu du site.<< Retour au menu Les rĂ©sultats seront constituĂ©s des vins prĂȘts Ă ĂȘtre consommĂ©s pas des vins de garde les mieux notĂ©s parmi ceux rĂ©pondant Ă ces critĂšres.<< Retour au menuQuel est le nom du vin que vous avez aimĂ© ?Commencez Ă taper son nom puis sĂ©lectionnez-le dans la liste. Les rĂ©sultats seront basĂ©s sur les vins de mĂȘme le vin n'apparait pas dans la liste, c'est qu'il ne fait pas encore partie de notre base de donnĂ©es.<< Retour au menuQuel est le nom du vin que vous recherchez ? Astuce vous pouvez obtenir les rĂ©sultats Ă ce type de question depuis n'importe quelle page de notre site en utilisant notre fonction de recherche juste sous le menu du site.<< Retour au menu Les rĂ©sultats seront constituĂ©s des meilleures promotions et/ou des prix les plus bas. Vous pourrez prĂ©ciser des critĂšres pour affiner les rĂ©sultats.<< Retour au menuSĂ©lectionnez la rĂ©gion pour laquelle vous souhaitez connaĂźtre les meilleures annĂ©es << Retour au menu Certainssont un mĂ©lange dâargiles rouges, de limons et de galets du RhĂŽne qui reposent sur des bancs de sable dâorigine maritime. Dâautres sont composĂ©s de limons, dâargiles et de sables fins qui reposent sur des dĂ©pĂŽts sĂ©dimentaires dâargiles jaunes clairs. Lâargile est lâossature du sol, elle joue le rĂŽle de âgarde mangerâ des Ă©lĂ©ments nutritifs et de la matiĂšre Nous avons 1661 invitĂ©s et 13 inscrits en ligne IndexSujets rĂ©centsRechercheConsignes d'indexation Forums RhĂŽne Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape grandloulou Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape a Ă©tĂ© créé par grandloulou DOMAINE JEROME GRADASSI Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi 20 rue de Verdun ChĂąteauneuf-du-Pape TĂ©l +33 04 90 83 79 56 Portable +33 06 74 91 79 46 Fax +33 04 90 32 60 10 wanadoo. fr domainejeromegradass... Horaires des visites Uniquement sur rendez-vous les groupes ne sont pas acceptĂ©s. JĂ©rĂŽme Gradassi a changĂ© de vie en 2003 lorsqu'il reprend le domaine familial aprĂšs une vie dans la restauration Ă Avignon oĂč il avait obtenu 1 Ă©toile Michelin. Aujourd'hui il travaille 5 hectares en AOC ChĂąteauneuf-du-Pape 3 en propriĂ©tĂ© et 2 en fermage. Mon arriĂšre Grand-pĂšre a dĂ©marrĂ© dans les annĂ©es 1930. Ils ont tous Ă©tĂ© plantĂ©s ou replantĂ©s par mon grand pĂšre dans les annĂ©es 1970. Le vignoble composĂ© de grenache Ă 75 % et de mourvĂšdre Ă 25 % a Ă©tĂ© entiĂšrement plantĂ© ou replantĂ© par son grand-pĂšre entre les annĂ©es 1930 et les annĂ©es 1970. Rien sur ce Domaine visitĂ© cette semaine donc j'ouvre la discussion. JĂ©rĂŽme Gradassi nous reçoit dans son mini chai trĂšs gentiment. Le domaine fait 3,5h hĂ©ritĂ© de son grand pĂšre. L'homme est sympathique et son modĂšle tire vers Vieux Donjon. Il a commencĂ© avec le millĂ©sime 2004. ChĂąteauneuf-du-Pape 2009 Superbe vin, robe foncĂ©e, arĂŽme de fruits rouges, touches d'Ă©pices et bouche trĂšs longue. Belle corpulence mais cela reste dĂ©licatveloutĂ©. Sur fĂ»t 2011 en Blanc 500 bout 100% Clairette rose Un peu chaud mais fruitĂ© dĂ©licat de fruits blancs et bonne longueur. en Rouge un beau millĂ©sime assurĂ©ment, sur les fruits rouges frais avec une excellente persistance. Pas dĂ©gustĂ© le 2010 mais j'en ai pris quelques bouteilles. dĂ©gustation dans un prochain post. Eric 01 Avr 2012 1443 1 PiĂšces jointes Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. mafaloumi Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de mafaloumi sur le sujet Re Gradassi C'est un domaine que je compte allezr "visiter" depuis quelques temps. ton post ne fait que conforter cette envie. cordialement mathias 01 Avr 2012 1939 2 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. malo pouliquen Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de malo pouliquen sur le sujet Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape blanc 2010 J'ai justement fait connaissance de ce domaine avec un ChĂąteauneuf-du-Pape blanc 2010 trĂšs impressionnant. On est sur l'abricot sec, la poire. La bouche est ample, trĂšs puissante avec un toucher de bouche trĂšs caressant. C'est ultra long, minĂ©ral avec de beaux amers. Le dĂ©faut est une lĂ©gĂšre sensation mĂ©tallique en toute fin et ça chauffe lĂ©gĂšrement. Il faut lui laisser le temps mais c'est vraiment prometteur 01 Avr 2012 2237 3 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. AndrĂ©-Pierre Visiteur InvitĂ© RĂ©ponse de AndrĂ©-Pierre sur le sujet Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape 2010 Je suis un grand amateur de ce domaine depuis quelques annĂ©es. Mes 2009 et 2010 rouge sont tranquillement en cave, mais on peut les boire dĂšs aujourd'hui. Inutile de les carafer, ils se rĂ©veilleront Ă merveille dans de beaux grands verres. Ce petit domaine produit des vins d'une finesse remarquable. Un domaine qui va faire grand bruit. Gradassi Chateauneuf-du-pape 2010 Son blanc 2010 est effectivement une rĂ©ussite. TrĂšs dĂ©licat, ample, veloutĂ©. On peut toujours regretter le manque de tension propre au Condrieu et C9P blanc. Un vin que l'on doit apprĂ©cier sur un poisson en sauce. Je dĂ©conseille fortement d'en laisser dans la bouteille pour le lendemain. L'expĂ©rience ne m'a pas convaincu. Je n'ai jamais ressenti ce cĂŽtĂ© mĂ©tallique en bouche. Peut ĂȘtre un met inappropriĂ©? 03 Avr 2012 1840 4 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. voyage au bout de la nuit Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de voyage au bout de la nuit sur le sujet Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2009 Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2009 EpaulĂ© une heure, puis carafĂ© une heure. Servi vers 15°c sur un carrĂ© de cochon iberique confit. Le nez est assez riche, sur la fraise, le kirsch, une pointe de rose lorsqu'il est bien aĂ©rĂ©, le poivre blanc, la muscade, le laurier En bouche les tannins sont de belle qualitĂ©, assez caressants en attaque, mais ils peuvent encore se fondre. Bon Ă©quilibre, mais aromatique un peu fermĂ©e. Longueur assez moyenne 90/100 pour un trĂšs bon rapport qualitĂ© prix. Je n'en ouvrirai pas d'autres avant 5 ans. Ca devrait ĂȘtre excellent dans 10 ans. 06 Mai 2012 1015 5 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. jean-bois Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de jean-bois sur le sujet Gradassi - ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2009/2010 Gradassi - ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2009/2010 2009Robe TrĂšs beau rouge brillant et soutenu, une robe vivante, De la fraise et autres petits fruits rouges exquis. Des Ă©pices dont du poivre, de la rose, et beaucoup de fraĂźcheur! Un nez envoĂ»tant, digne de mes plus beaux nez toutes rĂ©gions confondues. la bouche se fait attendre tant s'est Tout de suite on est saisi par son toucher de bouche d'une rare dĂ©licatesse, d'un soyeux divin. TrĂšs vite dans un Ă©lan subtil, la bouche se montre ample avec une foultitude de baies sauvages, rouges, noirs, c'est la farandole du panier de grand-mĂšre pour ceux qui l'ont connue ! Dans un relais Ă faire pĂąlir le 4x100 Jamaicains, nous voilĂ sur les Ă©pices, les herbes fraĂźches. On a envie de s'allonger dans l'herbe, regarder les nuages et saluer la finale longue, longue et caressante comme un baiser de l'ĂȘtre cher. Les tanins sont totalement intĂ©grer avec ce petit cĂŽtĂ© sauvage en fil rouge du dĂ©but Ă la fin.... SUPERBE potentiel !! qui offre dĂ©jĂ un plaisir inouĂ. 18,5/20 en attendant des jours "meilleurs" 2010 Je ne vais pas faire aussi long sur ce millĂ©sime car je ne sais pas quoi dire tant la surprise est bluffante. J'en oubli presque le 2009 qui est pourtant pour moi un grand vin, un vin somptueux au potentiel gigantesque. Je n'ai jamais bu de Rayas mais ce 2010 est tout simplement grandiose. Il a le mĂȘme nez, cette bouche tout autant caressante, soyeuse, fine et dense, serrĂ©e, fruitĂ©e, florale, Ă©picĂ©es. Mais il a aussi un supplĂ©ment de fraĂźcheur et de longueur ahurissant!! Je savais ce millĂ©sime comme un futur millĂ©sime majeur mais aujourd'hui, j'en suis dĂ©finitivement convaincu. Surement la plus belle bouteille que j'ai bu Ă ce jour. 19/20 Peut ĂȘtre plus d'ici Ă 15 ans Si ce domaine ne devient pas une rĂ©fĂ©rence nationale d'ici quelques annĂ©es alors c'est Ă en perdre la foi en saint Dionysos! seb tuX 22 Jui 2012 1646 6 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. mafaloumi Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© jpfre Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de jpfre sur le sujet Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2009 Suite Ă l'article plutĂŽt Ă©logieux de la RVF sur le domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, je dĂ©cide de commander quelques bouteilles pour goĂ»ter et vĂ©rifier les propos. Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2009 Force est de constater que je suis en face d'un Chateauneuf, de la famille des "tradis" comme peut l'ĂȘtre un Laurent Charvin. Et j'avoue aimer cette "Ă©cole" plus guidĂ©e par la fraĂźcheur que la largeur d'Ă©paule. Je n'ai pas aidĂ© la bouteille car bue hier soir, sans aĂ©ration prĂ©alable, Ă tempĂ©rature de cave. MalgrĂ© cela elle s'en est trĂšs bien tirĂ©e. Couleur assez soutenue mais pas trop extraite. Pas mal de volatile, mais derriĂšre un agrĂ©able cĂŽtĂ© fruits rouges et surtout des odeurs de garrigue. Je trouve ça complexe. En bouche, la garde et l'aĂ©ration manque car sur un fond toujours complexe, le vin est massif sur des tannins fins et l'alcool ressort un peu. Je suis certain du potentiel de cette bouteille, en tĂ©moigne le dernier verre bu ce soir. Le vin a Ă©voluĂ© trĂšs positivement, c'est beaucoup plus rond, et beaucoup plus fin qu'hier. Ăa me rappelle beaucoup le travail de Charvin. Ma note 17 Amicalement, Jean-Pierre. 09 Nov 2012 2314 8 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. JĂ©rĂŽme PĂ©rez Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de JĂ©rĂŽme PĂ©rez sur le sujet CR Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2011 Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2011 trĂšs bel aromatique sur l'heureux mariage du grenache et du boisĂ© noble du cacao, mais aussi des notes agrumes, un cĂŽtĂ© fumĂ©. En bouche on trouve toutes les caractĂ©ristiques qui font un beau, voire grand Chateauneuf soyeux, fruit cerise griotte, pomĂ©los et notes fumĂ©es, un cĂŽtĂ© solaire indĂ©niable mais aucune lourdeur et un superbe Ă©quilibre. Grande longueur un vin plus qu'intĂ©ressant. Excellent. 24 FĂ©v 2013 1835 9 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. leonid Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de leonid sur le sujet Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2007 DĂ©couverte et coup de foudre Ă la fois Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2007 au nez, on retrouve des fruits rouges comme la fraise, des Ă©pices douces, du cacao, de l'orange sanguine En bouche les tannins sont magnifiques, soyeux. C'est dĂ©jĂ assez fondu, avec une longueur Ă©tonnante. 96/100 X J'essaierai de visiter ce domaine au mois de juillet, en espĂ©rant qu'il y ait des choses Ă vendre 08 Mar 2013 1905 10 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. pinardieu Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© guil84laume Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de guil84laume sur le sujet Re Domaine Gradassi 2009 pinardieu Ă©crivait > si je ne me trompe pas, il n'Ă©grappe pas ses > raisins? > GĂ©rard Non, il n'Ă©grappe pas. Concernant le blanc, c'est de la clairette rousse qu'il vendange aprĂšs les rouges 15 j environ. Connaissez-vous d'autres vignerons, sur Chateauneuf du Pape qui font de la sorte ? J'ai trouvĂ© le rĂ©sultat trĂšs intĂ©ressant. Bonne journĂ©e, Guillaume 02 Oct 2013 0916 12 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. enzo daviolo Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de enzo daviolo sur le sujet Re Domaine Gradassi 2009 c'est de la clairette rousse qu'il vendange aprĂšs les rouges 15 j environ. bourboulenc est le nom usuel de l'appellation. il doit la rĂ©colter en vendange tardive sucrĂ©e non? 02 Oct 2013 0919 13 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. oulababa Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de oulababa sur le sujet Re Domaine Gradassi 2009 enzo d'aviolo Ă©crivait > c'est de la clairette rousse qu'il vendange aprĂšs les rouges 15 j environ.bourboulenc est le nom usuel de l'appellation. il doit la rĂ©colter en vendange tardive sucrĂ©e non? C'est peu soufrĂ© en tout cas... 02 Oct 2013 1007 14 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. guil84laume Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de guil84laume sur le sujet Re Domaine Gradassi 2009 enzo d'aviolo Ă©crivait > c'est de la clairette rousse qu'il vendange > aprĂšs les rouges 15 j environ. > > bourboulenc est le nom usuel de l'appellation. il > doit la rĂ©colter en vendange tardive sucrĂ©e non? Non ce n'est pas un vin sucrĂ©, simplement JĂ©rĂŽme Gradassi m'a dit qu'il avait rĂ©coltĂ© pour le 2012 que j'ai goutĂ© les blancs aprĂšs les rouges, soit vers le 15 octobre. D'aprĂšs ce que j'ai compris, il rĂ©colte toujours les blancs un peu plus tard par rapport Ă ses rouges. Bonne journĂ©e, Guillaume 02 Oct 2013 1238 15 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. enzo daviolo Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de enzo daviolo sur le sujet Re Domaine Gradassi 2009 c'est trĂšs surprenant. surement des terroirs prĂ©coces en rouges et tardifs en blancs alors. merci de l'info. 02 Oct 2013 1355 16 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. pinardieu Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de pinardieu sur le sujet Re Gradassi en blancs, cela donne des Chateauneuf un peu oxydatif, pas trop mon style GĂ©rard 07 Oct 2013 1517 17 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. oulababa Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de oulababa sur le sujet Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2011 Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2011 AĂ©rĂ© Ă l'Ă©paule avec l'aide de Pinardieu sur le coup de midi, bu vers 19h. Nez causant sur les baies rouges mĂ»res, en bouche c'est bon, juteux et cela descend tout seul, petit note sucrallieuse en fin de bouche et tanins Ă©lĂ©gants lĂ©gĂšrement prĂ©sent. Fera un trĂšs beau vin d'ici 4 Ă 5 ans. Dommage que je n'ai pas plus souvent accĂšs Ă ce type de C9DP. TrĂšs bien + 20 Oct 2013 1552 18 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. gueva Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de gueva sur le sujet Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2011 Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2011 EpaulĂ© Ă 15h, bu vers 22h. Le nez est trĂšs joli fruits rouges, Ă©pices, mĂ»re. La bouche est marquĂ©e par une forte sucrositĂ© ainsi que par un cĂŽtĂ© chaleureux alcool qui m'ont dĂ©rangĂ©s et limitĂ©s mon plaisir ainsi que celui de la tablĂ©e. A noter que j'ai servi cette bouteille Ă 14-15° et qu'Ă 6 personnes, la bouteille n'a pas Ă©tĂ© vidĂ©e... EspĂ©rons qu'avec l'Ăąge, l'ensemble gagnera en Ă©quilibre. J'ai une seconde bouteille que je n'ouvrirai pas avant 5-6 ans. Pour l'heure, c'est une dĂ©ception. A ce stade, un ChĂąteauneuf bodybuildĂ©, solaire, manquant de fraĂźcheur. Manu 21 Oct 2013 0929 19 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. pinardieu Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de pinardieu sur le sujet Gradassi - ChĂąteauneuf du Pape - 2011 c'est marrant, moi, je serai bien restĂ© chez Xavier pour lui mettre un petit coup dans l'aile..... Ă l'ouverture, le nez n'Ă©tait pas trĂšs causant mais 10 minutes aprĂšs, cela s'ouvrait dĂ©jĂ pas mal. c'est vrai qu'il y a une pointe de sucre en bouche grenache mure... mais rien de tracassant, une belle finesse de grains avec tout de mĂȘme un peu de tanin en finale, c'est normal, c'est un peu jeune et c'est CNDP, mais rien d'assĂšchant, loin de lĂ mĂȘme, de beaux tanins. goutĂ© au doamine fin aout, regoutĂ© en bouteille fin septembre bouteille Ă problĂšme, oxydative je suis content de l'avoir regoutĂ© en pleine forme car moi, si j'avais pu rester , je l'aurai bien vidĂ©e avec Xavier..... 21 Oct 2013 1125 20 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. gueva Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de gueva sur le sujet Re Gradassi - ChĂąteauneuf du Pape - 2011 GĂ©rard, j'avoue avoir Ă©tĂ© vraiment surpris dĂ©sagrĂ©ablement malheureusement par cette bouteille, Ă la lecture des diffĂ©rents commentaires Ă©logieux. Si les tanins sont fins, c'est vraiment le cĂŽtĂ© sucraillon et l'alcool ressenti malgrĂ© une tempĂ©rature basse qui m'ont fortement dĂ©plus. J'ai mal goĂ»tĂ© cette bouteille mais me garderai bien de porter un jugement hĂątif sur ce domaine. Manu 21 Oct 2013 1159 21 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. oulababa Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de oulababa sur le sujet Re Gradassi - ChĂąteauneuf du Pape - 2011 AprĂšs, pour ĂȘtre honnĂȘte, une bouteille ouverte le mois dernier ne se prĂ©sentait pas du tout le mĂȘme profil, elle ne se goutait pas particuliĂšrement bien, un vin austĂšre et dur, elle venait d'ĂȘtre remontĂ©e derniĂšrement du sud, peut-ĂȘtre le trajet.... 21 Oct 2013 1339 22 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. gueva Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de gueva sur le sujet Re Gradassi - ChĂąteauneuf du Pape - 2011 Gradassi - ChĂąteauneuf du Pape - 2011 Il me restait encore une verre de la bouteille bue samedi, une bouteille que j'avais laissĂ© de cĂŽtĂ© et rebouchĂ©e uniquement avec un bouchon enfoncĂ© Ă l'envers, sans pompe Ă vin. A J+2, c'est donc sans attente particuliĂšre que je me dĂ©cide Ă finir la bouteille pour "ne pas gĂącher" comme dirait un cĂ©lĂšbre entraĂźneur bourguignon. Et la, grosse surprise le vin s'est littĂ©ralement mĂ©tamorphosĂ©. Le nez dĂ©jĂ magnifique, un des plus jolis rencontrĂ© cette annĂ©e et qui m'a fait penser Ă Rayas. D'une grande profondeur, sur la fraise Ă©crasĂ©e, le poivre, la poudre de cacao, une pointe florale. En bouche, virage Ă 180° par rapport au jour d'ouverture la sucrositĂ© limite Ă©coeurante perçue il y a deux jours ainsi que l'alcool sont loins alors que la tempĂ©rature de service doit ĂȘtre de 19-20°!, l'ensemble est Ă prĂ©sent parfaitement harmonieux, seuls quelques tanins non gĂȘnants trahissent sa jeunesse. Je me retrouve Ă prĂ©sent face Ă un ChĂąteauneuf d'une finesse et d'une Ă©lĂ©gance remarquables. Longue finale sur la cerise Ă noyau et les Ă©pices. Je termine mon verre en mĂ©ditant sur les bĂ©nĂ©fices qu'une aĂ©ration lente peut apporter Ă un vin jeune et structurĂ©. Manu 21 Oct 2013 1951 23 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. guil84laume Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de guil84laume sur le sujet Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2011 Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2011 Bonsoir, la bouteille a Ă©tĂ© ouverte ce midi. Le premier verre, dĂ©gustĂ© ce soir offre un nez trĂšs plaisant, Ă©picĂ© et avec des arĂŽmes de fruits rouges. En bouche c'est Ă©galement trĂšs plaisant et on ne sent pas l'alcool. Ce vin me rappelle dans ces arĂŽmes, celui de Laurent Charvin dĂ©gustĂ© vendredi aprĂšs midi Chateauneuf du Pape 2011 avec cependant moins de matiĂšre en bouche, mais peut-ĂȘtre cette ressemblance est-elle davantage dĂ» au grenache majoritaire plutĂŽt qu'au style de vinification vendanges entiĂšres pour les deux domaines ? En tout cas, pour le moment c'est trĂšs plaisant, beaucoup plus qu'un 2009 dĂ©gustĂ© peu avant les fĂȘtes et que j'avais trouvĂ© fermĂ©. Bonne soirĂ©e, Guillaume 17 FĂ©v 2014 1949 24 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. oulababa Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de oulababa sur le sujet Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2012 JĂ©rĂŽme Gradassi - ChĂąteauneuf du Pape Rouge 2012 PremiĂšre rencontre avec ce millĂ©sime. Le bouchon est dĂ©jĂ imbibĂ© d'un bon quart. , ouvert deux bonnes heures avant le repas. La bouteille sera finalement bue en 3 Ă©pisodes. 1° Le nez est assez discret, la bouche est pleine, trĂšs portĂ©e sur la rĂ©glisse de trop mĂȘme pour moi, lĂ©gers tanins, la finale est assez longue, c'est assez monolithique en l'Ă©tat et un poil trop puissant Ă mon goĂ»t. Ca me ne goĂ»te pas plus que ça. 2° Le lendemain midi, le nez est nettement plus ouvert, de beaux arĂŽmes de roses au nez avec une bouche beaucoup plus homogĂšne et plus fin. Toujours une petite sensation de tanins en fin de bouche. 3° H+24 , lĂ le vin est vraiment bien, il a gagnĂ© en complexitĂ© , la bouche est large et complexe, une belle expression de la grenache. Conclusion 2012 est nettement plus riche le 2011 du mĂȘme domaine, ne pas hĂ©siter Ă prĂ©voir une grosse aĂ©ration ou une garde consĂ©quente. Je vais attendre bien tranquillement les autres. Faudra espĂ©rer que les bouchons tiennent... Bien + Ă revoir dans quelques annĂ©es. 14 Avr 2014 1024 25 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. aurel13 Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de aurel13 sur le sujet Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2010 Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape rouge 2010 Bouteille carafĂ©e 5H avant service. Le bouchon est impeccable, Ă peine marquĂ© sur le disque. La robe est d'un beau rouge rubis sang. Au nez, c'est l'alcool qui domine en premier puis viennent les fruits noirs Ă maturitĂ©s. En bouche c'est la surprise, le vin n'est pas lourd ni Ă©crasĂ© par l'alcool. Le fruit est prĂ©sent ainsi qu'une finale Ă©picĂ©e. Le vin a eu besoin d'une bonne aĂ©ration pour s'exprimer. Les tannins accrochent un peu mais ce CNP n'est pas du tout chaleureux et ça lui va bien. Je reste surpris de trouver une matiĂšre "si lĂ©gĂšre" pour un 2010, Ă l'aveugle je serai parti sur un 2011. Pour le potentiel de garde de ce flacon je reste assez sceptique. B+ Cordialement, AurĂ©lien 15 Avr 2014 1649 26 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. GILT Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de GILT sur le sujet Domaine JĂ©rĂŽme Gradassi, ChĂąteauneuf-du-Pape blanc 2010 Gradassi - ChĂąteauneuf du Pape blanc 2010 Robe jaune pĂąle Nez dĂ©licat sur la poire Bouche trĂšs Ă©lĂ©gante associant finesse aromatique poire,fleurs blanches et un gras prĂ©sent mais sans lourdeur. Belle bouteille typĂ©e blanc du Sud qui a su restĂ©e Ă©lĂ©gante ;une tension plus marquĂ©e aurait pu en faire une trĂšs grande bouteille. 04 Juil 2015 1711 27 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Lat Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de Lat sur le sujet Re Gradassi La derniĂšre fois que j'ai rencontrĂ© Vincent Gradassi a chateauneuf juste devant la poste il me disait qu'il partait Ă la retraite bientĂŽt Ses 2005 sont superbes , plusieurs ont Ă©tĂ© bu sur de la blanquette de veau. Les 2009 sont encore trop jeunes deux bouteilles ouvertes rĂ©cemment trop tĂŽt 06 Juil 2015 2253 29 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. GILT Hors Ligne Utilisateur EnregistrĂ© RĂ©ponse de GILT sur le sujet Re Gradassi Bonjour, Je ne connais pas Vincent Gradassi mais il s agit lĂ des vins de JĂ©rĂŽme Gradassi qui est encore bien loin de la retraite heureusement pour nous. Cordialement Gilles 12 Juil 2015 1116 30 Connexion ou CrĂ©er un compte pour participer Ă la conversation. ModĂ©rateurs Gildas, PBAES, Martinez, CĂ©dric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-RomanĂ©e Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goĂ»t du vin Maison Tardieu-Laurent ChĂąteaux et Domaines GĂ©rard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle ChĂąteau Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches SĂšches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-RomanĂ©e Domaine Daniel Rion & Fils ChĂąteau d'Agassac, Haut-MĂ©doc Domaine d'Ămile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dĂ©gustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - ThĂšme Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal ChĂąteau de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges ChĂąteau Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pĂ©nuries de matĂ©riel Plus de sujets » Avecun ChĂąteauneuf-du-Pape, vous allez avoir la possibilitĂ© de manger une bonne viande rouge comme du gibier (faisan, chapon et compagnie) ou encore un carrĂ© dâagneau ou du boeuf bourguignon. Bref, une viande en sauce. Plat incontournable des soirĂ©es dâautomne et dâhiver entre amis et des vacances au ski, la tartiflette a tout pour sĂ©duire. Avec ses pommes de terre fondantes, ses petits lardons, ses oignons et son reblochon de Savoie dĂ©licieusement gratinĂ©, la tartiflette est un plat unique qui se marie parfaitement Ă une belle bouteille de vin. Vin blanc ou vin rouge, dĂ©couvrez quel vin servir avec une tartiflette. Tartiflette et vin blanc La tartiflette est souvent rĂ©alisĂ©e en suivant la recette savoyarde traditionnelle avec incorporation dâun verre de vin blanc. Vous pouvez tout Ă fait choisir un vin diffĂ©rent pour servir votre tartiflette. Lâassociation pommes de terre-crĂšme-oignons-lardons-fromage fonctionne trĂšs bien avec un vin blanc. Afin dâapporter un peu de fraĂźcheur et de lĂ©gĂšretĂ© Ă ce plat riche et gourmand quâest la tartiflette, privilĂ©giez un vin blanc avec une belle aciditĂ© et vif au lieu dâun vin blanc ample et avec un important gras » en bouche. Cela permettra de rĂ©veiller vos papilles et dâĂ©viter dâavoir une sensation de lourdeur. Quel vin blanc avec une tartiflette ? Les accords mets & vins les plus rĂ©ussis sont ceux qui associent les produits du terroir. La tartiflette Ă©tant une recette originaire de Savoie, un vin blanc de Savoie comme un chignin-bergeron, un apremont Ă base de jacquĂšre ou encore un vin de lâAOC Roussette de Savoie se mariera parfaitement avec. La tartiflette peut aussi sâaccorder avec un vin blanc de la VallĂ©e du RhĂŽne. CĂŽtes du RhĂŽne, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph ou encore ChĂąteauneuf-du-Pape sont des appellations qui conviennent Ă la richesse et la rusticitĂ© de la tartiflette. Aromatiques, puissants, structurĂ©s en bouche sans pour autant ĂȘtre trop riches, ces vins blancs apporteront de la fraĂźcheur et de la vivacitĂ© au plat. Osez un accord avec un vin blanc dâAlsace. Frais, fruitĂ©, prĂ©sentant une belle structure tout en conservant une grande fraĂźcheur et de la minĂ©ralitĂ©, un riesling ou un sylvaner dâAlsace pourra tout Ă fait accompagner une tartiflette et Ă©blouir vos convives. Enfin, pour les amateurs de Bordeaux, vous pouvez choisir un vin blanc de la rĂ©gion des Graves, de Pessac-LĂ©ognan ou un vin blanc de lâappellation Bordeaux Blancs Secs. Tartiflette et vin rouge Si les plats Ă base de fromage sâaccordent en gĂ©nĂ©ral mieux avec un vin blanc, la tartiflette peut aussi sâassocier avec un rouge. La prĂ©sence des lardons facilite cet accord. Ce mariage est possible Ă condition de choisir un vin rouge aux tanins souples et peu prĂ©sents. De maniĂšre gĂ©nĂ©rale, sachez quâune tartiflette ne fera pas bon mĂ©nage avec un vin rouge Ă la structure imposante, trĂšs tannique et corsĂ©. Quel vin rouge boire avec une tartiflette ? LĂ encore, un accord respectant la cuisine rĂ©gionale est une bonne option. Choisissez par exemple un vin rouge de Savoie Ă base du cĂ©page mondeuse aux tanins discrets. Avec ses vins gourmands, fruitĂ©s et souples en bouche, la rĂ©gion du Beaujolais, rĂ©putĂ©e pour le gamay, offre de bonnes options pour les amateurs de vin rouge et de tartiflette. Morgon, Moulin-Ă -Vent, Fleurie ou encore JuliĂ©nas, ces appellations pourront idĂ©alement offrir de beaux moments de dĂ©gustation autour dâune tartiflette. Dans la VallĂ©e du RhĂŽne, lâĂ©quilibre et lâĂ©lĂ©gance dâun vin rouge de Saint-Joseph ou dâun CĂŽtes-du-RhĂŽne viendra crĂ©er un bel accord avec le caractĂšre de la tartiflette. Les amateurs de Bourgogne pourront quant Ă eux opter pour un vin rouge de Pernand-Vergelesses ou un vin rouge de Beaune. Lasalle Ă manger du Restaurant du ChĂąteau des Fines Roche Ă ChĂąteauneuf-du-Pape, un lieu d'exception et authentique du terroir de la rĂ©gion . Visite privĂ©e du terroir, des vins, de l'appellation et des domaines viticoles avec le Restaurant du ChĂąteau des Fines Roche Ă ChĂąteauneuf-du-Pape. La cuisine gastronomique et de la Provence est rĂ©compensĂ©e au Ă l'approche du mois de dĂ©cembre, nos menus habituels cĂšdent la place Ă des idĂ©es de plats de NoĂ«l. L'osso buco, un classique milanais dans lequel des jarrets de veau cartilagineux sections transversales de l'os de la jambe sont cuits jusqu'Ă ce qu'ils deviennent dĂ©licieux et commencent Ă se dĂ©tendre, est un repas Ă ne pas manquer en cette pĂ©riode, et pour vraiment l'apprĂ©cier, il faut l'accompagner d'un vin dĂ©cent, mais lequel choisir ? Continuez Ă lire cet article pour dĂ©couvrir la rĂ©ponse. Sommaire1 Qu'est-ce que l'osso buco exactement ? Avec quoi l'osso buco est-il servi ?2 Les vins qui se marient le mieux avec l'osso Osso buco et CĂŽte-RĂŽtie avec de l'osso Accorder le Barolo avec de l'osso Chardonnay Classico blanc avec de l'osso bucco Qu'est-ce que l'osso buco exactement ? L'osso buco, n'est-ce pas beaucoup plus Ă©lĂ©gant que "os avec un trou" ? Mais c'est exactement ce que cela signifie, car la dĂ©coupe du veau utilisĂ©e dans ce classique italien comporte un os sphĂ©rique rempli de moelle au milieu. Il s'agit d'un jarret ou d'un jarret de jeune veau, coupĂ© en croix et cuit jusqu'Ă ce que la chair soit tendre Ă la fourchette. L'osso buco est un plat composĂ© de jarrets de veau ou de vache cuits Ă l'Ă©touffĂ©e dans une sauce Ă base de tomates jusqu'Ă ce que la chair soit tendre, riche et en sauce. L'osso buco est un ragoĂ»t Ă©pais qui est souvent servi avec un risotto ou une purĂ©e de pomme de terre, ce qui en fait le plat idĂ©al pour se rĂ©chauffer l'hiver, surtout lorsqu'il est accompagnĂ© d'un bon vin. Avec quoi l'osso buco est-il servi ? L'osso buco se marie bien avec des plats d'accompagnement crĂ©meux en raison de sa richesse et de l'intensitĂ© de sa saveur Le plat d'accompagnement standard des jarrets de veau braisĂ©s est le risotto alla milanese risotto au safran. Une autre option intĂ©ressante est la polenta crĂ©meuse. Elle est simple Ă prĂ©parer faites d'abord bouillir la polenta dans de l'eau, puis combinez-la avec du beurre, de la crĂšme Ă©paisse ou les deux. La purĂ©e de pomme de terre est simple Ă prĂ©parer et se marie bien avec les jarrets de veau braisĂ©s. Au lieu de la pomme de terre, on utilise du chou-fleur en purĂ©e pour faire de la "purĂ©e de pomme de terre" au chou-fleur. Une alternative plus lĂ©gĂšre de l'osso buco. En accompagnement, on peut servir un risotto au mushroom ou une purĂ©e de courge butternut. Les vins qui se marient le mieux avec l'osso buco Comme nous l'avons dit prĂ©cĂ©demment, vous pouvez servir l'osso buco avec du vin, qu'il soit rouge ou blanc. Nous avons examinĂ© quelques-uns des vins blancs les plus lourds et des vins rouges les plus lĂ©gers et nous vous proposons les quatre meilleures suggestions ChĂąteauneuf-du-Pape ; CĂŽte RĂŽtie ; Le Barolo ; Chardonnay Classico blanc. Osso buco et ChĂąteauneuf-du-Pape Le ChĂąteauneuf-du-Pape est un vin rouge juteux aux notes de cerise, de mĂ»re et de framboise compotĂ©es. Ce vin rouge profond prĂ©sente Ă©galement des traces d'herbes, de viande, de poivre noir, de rĂ©glisse, de goudron, de fumĂ©e et des saveurs de gibier qui complĂštent bien l'osso ChĂąteauneuf-du-Pape se marie mieux avec un osso buco qui n'a pas Ă©tĂ© cuit dans une riche sauce tomate, car il a une forte teneur en tanins et une aciditĂ© modĂ©rĂ©e Ă faible. Comme la tomate et le tanin se combattent, si votre vin n'a pas beaucoup d'aciditĂ©, le tanin lui donnera un goĂ»t mĂ©tallique et oxydĂ©. Le ChĂąteauneuf-du-Pape est cher et infiniment compliquĂ©, donc si vous cherchez une alternative moins chĂšre, optez pour un Gigondas ou un CĂŽtes-du-rhĂŽne. CĂŽte-RĂŽtie avec de l'osso buco Le CĂŽte-RĂŽtie est un mĂ©lange Syrah/Viognier de France qui se marie bien avec l'osso buco. Le CĂŽte-RĂŽtie est le vin idĂ©al pour les plats de viande rouge en raison de ses odeurs fumĂ©es et Ă©picĂ©es de gras de bacon, de cafĂ©, de terre, d'herbes, de cuir, de poivre blanc, de poivre noir, de romarin et de gibier. La mĂ»re, la liqueur de cerise noire, la framboise et le cassis sont autant de saveurs agrĂ©ables et contrastĂ©es du Viognier peut reprĂ©senter jusqu'Ă 20% du mĂ©lange dans le CĂŽte-RĂŽtie, et il ajoute de beaux arĂŽmes fleuris de violette. Les saveurs Ă©picĂ©es du CĂŽte-RĂŽtie sont en outre renforcĂ©es par les tiges de CĂŽte-RĂŽtie est un vin rouge sĂ©duisant et unique qui doit ĂȘtre vieilli pendant au moins une dĂ©cennie avant d'ĂȘtre bu. Par consĂ©quent, le CĂŽte-RĂŽtie n'est pas un vin rouge que vous ouvrirez et siroterez sur le patio. Il faut plutĂŽt prĂ©voir un dĂźner robuste et savoureux pour accompagner ce vin rouge corsĂ©, Ă l'aciditĂ© moyenne et aux tanins modĂ©rĂ©s. Accorder le Barolo avec de l'osso buco MĂ»re, cerise, truffe, rĂ©glisse, rose, goudron, violette et tabac sont autant de saveurs que l'on retrouve dans le Barolo, un vin rouge italien corsĂ© et robuste. Beaucoup pensent que le Barolo est le roi des vins rouges, et pour cause il est puissant. Bien qu'il soit parfumĂ© avec des arĂŽmes de roses et de violettes, les tanins lourds du Barolo vous frappent de plein raison de la richesse en viande de l'osso buco, le tanin du jeune Barolo est apprivoisĂ©, ce qui permet aux saveurs plus nuancĂ©es de truffe, de chocolat noir et de rĂ©glisse de se manifester. Les saveurs de truffe se marient bien avec le cĂŽtĂ© terreux de la sauce, tandis que les saveurs de fruits Ă©crasĂ©s du vin revitalisent vos papilles Ă chaque verre. Chardonnay Classico blanc avec de l'osso bucco L'une des raisons pour lesquelles le Chardonnay est si populaire dans le monde entier est qu'il est si adaptable en termes d'endroits oĂč il peut ĂȘtre cultivĂ© et de styles qu'il peut crĂ©er. Lorsque vous mĂ©langez les deux, vous obtenez des vins Chardonnay Classic de l'excellente Cantina Terlano a un arĂŽme fruitĂ©, avec des notes de banane, de coing, de fruit de la passion et de mangue. Le vin est dĂ©licat, moyennement corsĂ©, avec un soupçon d'Ă©corce de poire et une minĂ©ralitĂ© de lie, qui ajoute un contraste intĂ©ressant. Un Chardonnay Classic avec de l'oso bucco est synonyme d'un pur rĂ©gal. Il ne vous reste plus qu'Ă savourer. BonjourĂ tous, On m'a offert un Corton-Charlemagne de 2008 de chez Latour Ă mon dernier anniversaire. Je prĂ©vois de le boire avec ma femme dans trois Je prĂ©vois de le boire avec ma femme dans trois
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Leschùteauneuf-du-pape rouges s'épanouissent et atteignent leur plénitude entre leur troisiÚme et leur cinquiÚme année, mais leur potentiel de garde peut atteindre dix ans et plus suivant les millésimes et les conditions de conservation. Leur couleur intense passe du grenat-pourpre dans les jeunes années au rubis dans l'ùge mûr. Ce sont des vins