🍻 Aubergine À La Parmigiana Avec Quelle Viande Est d'accord, cette idée magnifique faut tout juste à propos

15 Septembre 2021 Je n'ai jamais aimé gaspiller, je n'aime pas jeter. Si, quand on a un micro vraiment minusculereste dans la cuisine, il termine quelquefois sa vie dans la poubelle après avoir "fait correspondance à frigo", j'évite cet instant à tout prix ! Je trouve souvent une idée pour accomoder le reste en question, en lui donnant un petit air neuf ! C'est donc ce que j'ai fait il y a quelques jours après que nous ayons mangé une parmiggiana d'aubergines. Les crêpes qui ont emballé le reste agrémenté d'une concassée de tomates crues cuit-cru, un de mes dadas ! donnait vraiment l'illusion d'un plat nouveau. Les tomates sont vraiment bonnes en ce moment, profitons-en encore et avec les aubergines, retenons l'été ! CRÊPES FARCIES D'ABERGINES À LA PARMIGIANA, CONCASSÉE DE TOMATES CRUES Facile Préparation 25 mn Cuisson 20 mn Pour 2 personnes - 4 crêpes pas trop cuites d'environ 20 cm de diamètre recette maison si possible - 1 reste d'aubergines à la parmigiana ou de gratin de courgettes - 2 grosses tomates - Quelques feuilles de basilic ciselées - Huile d'olive - Sel et poivre Préchauffer le four à 170° en mettant un bol d'eau dans la lèche-frite au fond. Poser les crêpes 2 par 2 sur le plan de travail. Répartir le gratin d'aubergines au milieu sur les 2/3 des crêpes avant de replier les côtés et de refermer en formant un "paquet". Déposer les crêpes dans un plat et les enfourner. Pendant qu'elles chauffent sans se dessècher grâce à la vapeur dégagée par l'eau, peler les tomates et les détailler en dés en le assaisonnant avec un filet d'huile d'olive, le basilic, du sel et du poivre. Mélanger. Lorsque l'intérieur des crêpes est chaud, les dresser dans les assiettes en les garnissant dessus et autour de tomate crue. Servir aussitôt. Comme je vous le disais dans les ingrédients une reste de parmiggiana sera parfait mais des cougettes le seront tout autant ! Pêches rôties au miel, glace vanille straciatella crumble noisette recette très inspirée de Zanoni Crevettes rôties aux poires

14réflexions sur “Aubergines parmigiana (gratin d’aubergines recette italienne)” Depuis 2006, je partage avec vous ma passion pour la cuisine Britannique sur ce blog, Chez Becky et Liz, du

^{Les aubergines à la Parmigiana, appelées aussi "Parmigiana d'aubergines" sont un fameux gratin traditionnel italien à base d'aubergines, sauce tomates et fromage. Originaire du sud, ce plat se prépare depuis le XVème siècle. Naples, la Sicile, les Pouilles et la Calabre se disputent la recette originale avec ses variantes, toutes aussi bonnes les unes que les autres. La version que nous vous proposons avec cette recette en pas à pas est celle de Naples. Ingrédients 4 personnes Pour les aubergines Pour la sauce Pour la parmigiana MatérielPréparation 1Préparation préliminaire Lavez les aubergines, retirez les extrémités puis coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Disposez-les au fur et à mesure dans une passoire posés sur un grand saladier en les saupoudrant à chaque fois de quelques grains de gros sel. 2 Une fois terminé, posez une assiette sur la dernière couche d'aubergines avec un poids sur le dessus pour presser les aubergines. Cela les aide à bien dégorger les aubergines pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elles relâchent un liquide brun. Cette étape permet aux aubergines de perdre leur amertume et de moins se gorger d'huile pendant la friture. Coupez la mozzarella en tranches, disposez-les dans une autre passoire posée sur une assiette, laissez dégorger pendant 1 heure, en même temps que les aubergines. 3La sauce Epluchez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez la passata de tomates, salez puis ajoutez les feuilles de basilic. Couvrez la casserole et faites cuire la sauce pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Mélangez de temps en temps pendant la cuisson. 4Les aubergines Une fois le temps de repos des aubergines passé, rincez-les sous l'eau froide, séchez-les avec un linge propre et farinez-les. 5Faites chauffer l'huile d'arachide dans une friteuse ou dans un faitout. Dès qu'elle est bouillante, plongez-y peu à peu les tranches d'aubergines pour les faire frire. Dès qu'elles sont dorées et croustillantes, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'huile en excès. 6La parmigiana Préchauffez le four à 200° chaleur statique.Ajoutez une couche fine de sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin de 26*20 cm. Ajoutez une couche de tranches d'aubergines, en les superposant légèrement. 7Ajoutez une couche de sauce tomate. Mettez de la mozzarella par dessus et saupoudrez de parmesan râpé. 8Répétez l'opération avec une nouvelle couche d'aubergines, sauce tomate, mozzarella et parmesan râpé, jusqu'à épuisement des ingrédients. 9Terminez la dernière couche du gratin avec la sauce tomate, de la mozzarella par dessus et du parmesan et faites cuire 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. La mozzarella sera dorée et une belle croute se sera formée sur les bords du tiédir la parmigiana avant de la servir, ajoutez les feuilles de basilic sur le dessus. 10 La parmigiana se déguste tiède, pas chaude. Buon appetito ! Conseils Ce plat peut se préparer à l'avance et il est encore meilleur réchauffé au four le lendemain de sa préparation. On peut utiliser des aubergines grillées à la place des aubergines frites, mais le résultat et surtout le goût ne seront pas les mêmes. C'est les aubergines frites qui font la caractéristique et la saveur de ce plat. Il est très important de faire bien dégorger la mozzarella avant de l'utiliser pour ce plat pour qu'elle ne relâche pas de liquide pendant la cuisson de la parmigiana. Pour raccourcir le temps de préparation de ce plat, vous pouvez préparer la sauce la veille. CommentairesIdées de recettes Recettes à base d'aubergines Recettes de gratin d'aubergines Recettes de gratin de légumes Recettes à base de mozzarella Recettes de sauce tomate Recettes de friture Recettes d'aubergines frites Recettes de parmigiana d'aubergines}

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L'aubergine est un légume que nous aimons le plus à la maison. Profitant du fait qu'aujourd'hui en ouvrant le frigo j'avais quelques trucs à finir, il m'est venu à l'esprit de faire des aubergines parmesan comme assiette de récolte. Je l'ai fait avec de la sauce tomate, du fromage et un peu de viande hachée que j'avais laissé d'une bolognaise. Nous avons tous adoré cet endroit et le meilleur, c'est que je l'ai fait avec des restes d'autres repas. Pour moi, c'est très gratifiant quand avec ingrédients restants, Je prépare un autre plat et en plus on adore. Cela nous a rappelé en quelque sorte un Lasagne aux légumes. Sommaire1 Aubergines Préparation Aubergines parmigianaUne recette d'utilisation savoureuse et simple. Plus d'informations - Lasagne à la citrouille et aux épinards Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix Découvrez d'autres recettes de Coeliaque, Salades et légumes, Végétarien

Préparation: Commencez par couper les aubergines dans la longueur puis faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail. Égouttez-les sur un papier absorbant. Ensuite, faites une sauce tomate passata ou en achetez-en une toute prête. Celle-ci est idéale pour faire des plats de pâtes ou la parmigiana, car elle

Je vous disais la dernière fois que j’avais grave la flemme… N’allez pas croire que je me suis interrompue 1 mois par fénéantise, tttt. Car il s’en est passées des choses en 1 mois ! Déjà, je vous rassure j’ai continué à m’alimenter 😀 J’ai continué à cuisiner, à goûter, à photographier et j’ai maintenant une foule de recettes en retard à vous partager ! J’ai aussi continué à travailler sur des aspects plus techniques du blog. Des choses obscures qui ne se voient pas encore, pourtant les travaux en sous-sol se poursuivent 😉 L’été, s’est bien la saison des chantiers, non ? Eté, été… je m’emballe un peu, pas vrai ? Ici, on peut dire qu’on frôle l’apocalypse… 3ème inondation en moins de 15 jours, faut être accrochée. Par une chance immense notre maison a été épargnée. C’est néanmoins effrayant de constater à quelle vitesse les événements climatiques s’accélèrent. Souvenez-vous qu’il y a 2 ans, le sud-ouest du Luxembourg était frappé d’une tornade… oui, une vraie TORNADE ! Bref, j’ai eu un grand plaisir à retrouver tous les légumes estivaux sur les étals plus que dans le potager, il est en retard mais commence à donner. Sans surprise, je privilégie encore la cuisson au four vu les températures. Or un plat gratiné que j’adore par-dessus tout et que je n’avais encore jamais eu l’occasion de cuisiner moi-même les Melanzane alla Parmigiana ! Comprenez des aubergines à la parmesane. Je me suis inspirée de la recette de Jamie Oliver dans son livre L’Italie de Jamie. Il a sillonné l’Italie pour saisir l’essence même de leur cuisine et affirme lui-même qu’il aurait dû naître italien. Un régal ! Jamie gratine sont plat d’un mélange de chapelure et de parmesan ET de mozarella. Vous pouvez très bien privilégier l’une ou l’autre option au choix, sans les cumuler, en fonction que vous soyez plutôt dans le team croustillant ou plutôt dans le team fondant. On a mangé à 2½ dessus, et comme le reste était un peu short pour en faire un 2nd repas, j’ai accompagné ce 2ème round de quelques pâtes qui se sont parfaitement accommodées bien sûr ! Au marché Pour 4 personnes – 3 belles aubergines bien fermes – 2 boîtes de 400 g de tomates pelées – 90 g de parmesan fraîchement râpé – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 2 CS & 3 filets d’huile d’olive – 1 CS de vinaigre de vin – 1 belle CC d’origan séché – du basilic frais – du sel et du poivre Pour gratiner – 1 boule de mozzarella di buffala – 60 g de chapelure – 2 CS d’huile d’olive – de l’origan séché et frais si vous avez À la cuisine Avant toute chose on rince et on essuie les aubergines, on enlève leurs queues puis on les coupe dans la longueur en tranches de 1 cm d’épaisseur. On réserve. On pèle et on émince l’oignon et la gousse d’ail, on râpe le parmesan, on rince et on éponge le basilic et l’origan frais, si on en a. On verse 2 CS d’huile d’olive dans une sauteuse. On y fait revenir l’oignon, l’ail et l’origan séché à feu moyen durant 10 minutes, afin que l’oignon devienne transparent et que l’ail colore à peine. On hache grossièrement les tomates pelées, on les ajoute dans la sauteuse. On mélange, on couvre et on laisse mijoter 15 minutes à feu doux. Pendant ce temps, on se saisit d’une poêle à steak striée, ma fameuse qui ne sert qu’à griller des légumes ^^ ou d’un grill en fonte, vraiment bien chaud et huilé d’un filet d’huile d’olive. On fait griller les tranches d’aubergines des 2 côtés. Il m’a fallu 3 rounds, donc 3 filets d’huile. On préchauffe le four à 190°c. Quand la sauce a bien réduit, on la sale, la poivre, on ajoute une larme de vinaigre de vin et le basilic frais. On s’attaque maintenant au dressage de notre plat 29 x 18 cm chez moi on verse une fine couche de sauce tomate dans le fond, on saupoudre de parmesan et on recouvre d’une couche d’aubergines. On répète jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate. Vient alors l’étape ultime – soit on saupoudre le reste de parmesan et on couvre de mozarella effilochée – soit on mélange le reste de parmesan avec la chapelure, un peu d’origan séché et frais et on sable ce mélange avec 2 CS d’huile d’olive avant de le répartir sur le plat – soit, comme moi et comme Jamie, on joue la carte de la gourmandise en dispersant d’abord la mozzarella effilée puis en couvrant du mélange chapelure-parmesan. On enfourne le plat pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant… buon appetito ! Si vous aimez les aubergines autant que moi, découvrez aussi sur le presque blog – Pâtes siciliennes alla Norma – Salade d’aubergines rôties et de mozarella panée – Tian provençal – Petits flans d’aubergines et sauce tomate – Cannelloni végétariens à la ricotta – Potage à l’aubergine et à la tomate Chez vous Vous avez testé cette recette ? Bravo et merci de votre confiance ! 👉 Laissez-moi vos impressions en commentaire et j’y répondrai avec plaisir ! 👉 Envoyez-moi vos photos et je les publierai ici ! 👉 Taguez presquebonneamarier hashtag presquebonneamarier sur les réseaux sociaux et je repartagerai ! Cette recette vous inspire ? Recevez-les toutes, directement dans votre boîte mail, en vous inscrivant en haut à droite de cette page ! Et pour piocher d’autres idées de repas végétariens, bio et de saison, faites vite un tour sur mes pages Instagram, Facebook et Pinterest… A très vite !

Quelquesmots sur cette recette. On peut le servir chaud en accompagnement d’une viande, ou tiède ou à température ambiante en sandwich, dans une bonne baguette bien croustillante comme dans les sandwicheries italiennes, ou même froid à l’apéro en version bruschetta. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet.

20 mai 2019 cuisine diverse, Cuisine par pays Aubergine alla parmigiana, recette de la cuisine italienne Bonjour tout le monde, Tous les plats à base d’aubergines sont bien aimés à la maison, et l’aubergine alla parmigiana ou le gratin d’aubergines au parmesan est le favori surtout pour mes enfants, ils aiment ce plat ou encore le millefeuille aux aubergines. La dernière fois je me baladais sur le blog de Florence Gourmandises Chroniques, j’aime beaucoup ses photos culinaires, et de page en page, je tombe sur son plat d’aubergines alla parmigiana… Je suis revenue sur mon blog, pour voir à l’époque comment j’avais fait mes recettes, mais en veine je n’ai pas pu trouver la recette sur mon blog…. pfff, ce n’est pas la première ni la dernière recette que je trouve qui disparaît de mon blog, et ce depuis que mon blog fût hacker… En tout cas, c’est une recette que je fais souvent, donc il fallait juste refaire les photos, et pourquoi pas en profiter pour faire une petite vidéo pour vous! Aubergine alla parmigiana, recette de la cuisine italienne Temps de préparation 1 hTemps total 1 h 2 aubergines moyennessauce tomate600 gr de tomates fraiches concassées2 gousses d'ail2 c. à soupe d'huile d'olive extra vièrgebasilique oregan et thymsel et poivre noirmozzarellaparmesan coupez les aubergines en larges tranches et salez un peu. Laissez dégorger de son eaupréparer la sauce tomatefaites revenir l'ail dans un peu d'huile, ajoutez par dessus la tomates, et assaisonnez avec le sel, poivre noir, le thym, l'origan et quelques feuilles de cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien maintenant les tranches d'aubergines dans un plateau allant au four couvert d'un papier de avec un peu d'huile et passez au four je préfère griller par dessus car ça va plus vite.quand les aubergines sont bien cuites retirez du four et laissez refroidirPréchauffez votre four à 180°c et procedez au montage Répartissez une couche de sauce tomate dans le fond de votre plat, du basilic ciselé si vous aimez, moi je n'ai mis que dans la sauce, car mes enfants trouvent que le goût est trop fort,déposez des tranches d’aubergines en les faisant se chevaucher,parsemez de parmesan râpé et d'un peu de mozzarella l’opération 1 ou 2 nouvelles fois, selon la quantité d'aubergines que vous avez, et selon la largeur de votre la dernière couche, je ne mets que la sauce tomate. pour faire cuire le plat pendant 15 minutes au le dessus avec du mozzarella et parmesan, et placez au four le temps que le fromage fonde. Ramadan Ramadan 2019 Plats Parmesan italie, cuisine-vegetarienne, cuisine-saine, Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de cuisine facile et rapide, abonnez vous à ma newsletter

Pourque la chair paraisse moins spongieuse et que les substances amères soient éliminées, il faut saler l’aubergine avant de la préparer puis la passer soigneusement sous l’eau. Insufflez un air de vacances dans votre cuisine avec une «parmigiana di melanzane», le gratin italien à base d’aubergines, de tomates et de mozzarella, ou avec

Recette d’ Aubergines alla Parmigiana Instructions Aubergines alla parmigiana, gratinées au four les aubergines vont fondre dans le parmesan et la mozzarella. Recettes italiennes aubergines un gratin d’aubergines pour une entrée royale, enfants et adultes se régaleront avec cette recette. Une recette aubergine facile à réaliser, servit sur un coulis de tomate. Un beau légumes pour accompagner une viande d’agneau, gouteux à souhait, vous allez ravir vos invités avec cette recette de’ Aubergines alla Parmigiana ou le parmesan règne en maître. Recette d’ Aubergines alla Parmigiana pour 4 personnes Ingrédients 2 aubergines 2 œufs 100 g de parmesan 2 boules de mozzarella 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe d’origan séché 15 cl de lait 1 boite de tomate pelée 1 piment oiseau Instructions Rincez les aubergines à l’eau claire. Coupez en rondelles et saler avec du gros sel et laisser dégorger pendant 30 minutes. Séchez les rondelles d’aubergine avec du papier alimentaire. Farinez légèrement les rondelles, recto et verso. Epluchez les oignons et l’ail puis couper-les finement. Chauffez la cocotte avec une cuillère d’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail. Faites réduire les tomates pelées sur un feu doux et laisser cuire pendant une petite heure. Ajoutez le piment oiseau et retirer le juste avant de mixer Mixez les tomates pelées et l’oignon. Battez les œufs avec le lait, saler et poivrer, ajouter 50 g de parmesan. Trempez les rondelles d’aubergine dans le mélange d’œuf. Grillez la préparation d’aubergine dans une poêle sous un feu assez doux. Recommencez l’opération en retournant délicatement les tranches. Superposer vos tranches d’aubergine pour monter vos mille feuilles. Parsemez chaque étage d’un soupçon de parmesan. Coupez la mozzarella en fines tranches, poser les tranches sur le millefeuille Parsemez avec le reste du parmesan. Passez au four chaud à 200 ° pendant 15 minutes. Gratinez sous le grill à 220 ° pendant 3 minutes Déposez votre préparation sur la tomate, puis poser vos mille feuilles. Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 18 minutes Nombre de personnes 4 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Aubergines alla Parmigiana Mon vin préféré pour cette recette Chianti Cépage Sangiovese et Canalialo Température entre 17° et 19° Aubergines Huiller et saler Fariner Saisir les aubergines Retourner les aubergines Trancher les aubergines Monter le mille feuilles Mozzarela Parrmesan Zoom A déguster aubergineparmesanpiment oiseau

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aubergine à la parmigiana avec quelle viande